经贵州省科技厅2024年第28次厅长办公会审议通过，我院教师何斌博士获批2025年度贵州省基础研究计划（自然科学）面上项目。
该项目执行周期为三年，旨在深度解析‘红阳’猕猴桃采摘后成熟机理，并为其品质精准调控提供理论依据。其核心任务是锁定控制猕猴桃果实糖分代谢与后熟进程的“关键开关”——磷酸果糖激酶（PFK）基因家族，从而为提升猕猴桃产业附加值、减少采后损失开辟新路径。
猕猴桃以其独特的风味和丰富的营养价值深受消费者喜爱，但其采摘后的后熟过程难以精准控制，常常导致果实过早软化、品质下降，造成巨大的经济损失。其中，糖分的转化与积累是决定果实甜度和风味的核心环节，而磷酸果糖激酶（PFK）正是这一过程的“限速器”和核心调控者。“这好比我们要找到控制猕猴桃后熟‘流水线’上的总阀门。一旦我们弄清楚是哪个‘阀门’（关键基因）、如何工作（表达与酶学特性）以及如何控制整条‘生产线’（作用机制），未来我们就有可能通过生物技术或调控手段，实现对猕猴桃后熟速度与品质的‘精准指挥’，让美味停留得更久。”（供稿/何斌 编辑校对/尚雪英 王雪雪 审核/王家理）